Èske tout alkòl sik ba ou dyare?
Èske tout kalite ranplasman sik ajoute nan manje ki an sante?
Jodi a nou pral pale sou li. Ki sa egzakteman se sik alkòl? Alkòl sik yo se poliol ki jeneralman yo te fè soti nan yon pakèt domèn sik ki koresponn. Pou egzanp, rediksyon an ksiloz se ksilit la abitye.
Anplis de sa, alkòl yo sik kounye a anba devlòpman yo jan sa a:
Glikoz → sorbitol fruktoz → mannitol laktoz → lactitol glikoz → erythritol sikwoz → isomaltol
Sorbitol sik alkòl se kounye a youn nan plis tipik "aditif yo manje fonksyonèl". Poukisa li ajoute nan manje? Paske li gen anpil avantaj.
Premye a tout, estabilite nan alkòl sik nan chalè asid se yon bon bagay, ak reyaksyon an Maillard se pa tèlman fasil rive nan chalè, kidonk li jeneralman pa lakòz pèt la nan eleman nitritif ak jenerasyon an ak akimilasyon nan karsinojèn. Dezyèmman, alkòl sik yo pa itilize pa mikwo -òganis nan bouch nou, ki diminye valè pH la nan bouch la, kidonk li pa rouye dan;
Anplis de sa, alkòl sik pa pral ogmante valè sik nan san nan kò imen an, men tou bay yon sèten kantite kalori, kidonk li kapab itilize kòm yon edulkoran nitrisyonèl pou moun ki dyabetik.
Gen anpil kalite ti goute xylitol ak Desè sou mache a. Se konsa, ou ka wè poukisa alkòl sik se yon klasik "aditif manje fonksyonèl"? Apre tout, li gen dous dous, segondè sekirite nitrisyonèl, pa lakòz kari dantè, pa afekte valè sik nan san, ak estabilite chalè segondè asid.
Natirèlman, alkòl sik yo bon, men se pa visye - pi alkòl sik yo anjeneral laksatif lè yo te pran nan dòz gwo.
Maltitol manje plis dyare, ki prensip?
Anvan eksplike prensip la, kite a premye gade nan efè yo netwayaj nan plizyè komen (souvan itilize) alkòl sik.
| Sik alkòl | Dousè(sikwoz = 100) | Efè dyare |
| Ksilit | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Sous enfòmasyon: Salminen ak Hallikainen (2001). Sik, manje aditif.ⅱnd edisyon.
Lè ou manje alkòl sik, yo pa kraze pa pepsin, men ale dirèkteman nan trip yo. Pifò alkòl sik yo absòbe trè dousman nan trip la, ki kreye gwo presyon osmotik, ki lakòz presyon an osmotik nan sa ki nan entesten yo monte, ak Lè sa a, dlo a mucosal nan miray la entesten vin nan kavite a entesten, ak Lè sa a, ou nan yon dezòd.
An menm tan an, apre sik alkòl antre nan trip la gwo, li pral fèrmante pa bakteri entesten yo pwodwi gaz, se konsa vant la pral tou flatulans. Sepandan, se pa tout sik alkòl pwodwi dyare ak gaz.
Pou egzanp, eritritol, sèlman zero-kalori sik alkòl la, gen yon ti pwa molekilè ak se fasil yo absòbe, epi sèlman yon ti kantite lajan nan li antre nan trip la gwo yo dwe fèrmante pa mikwo-òganis. Kò imen an se tou relativman wo tolerans nan eritritol, 80% nan eritritol nan san imen an, se pa katabolize pa anzim, pa bay enèji pou kò a, pa patisipe nan metabolis sik, kapab fèt sèlman elimine nan pipi a, kidonk li anjeneral pa lakòz dyare ak plat.
Kò imen an gen yon tolerans segondè pou izomaltol, ak 50g konsomasyon chak jou pa pral lakòz malèz gastwoentestinal. Anplis de sa, izomaltol se tou yon ekselan faktè pwopagasyon bifidobacterium, ki ka ankouraje kwasans lan ak repwodiksyon nan bifidobacterium, kenbe balans lan mikwo -ekolojik nan aparèy entesten, epi li se fezab nan sante.
Pou rezime, kòz prensipal yo nan dyare ak flatulans ki te koze pa sik alkòl yo se: premye, li pa metabolize pa anzim moun men yo itilize pa Flora entesten; Lòt la se tolerans ki ba kò a nan li.
Si ou chwazi eritritol ak izomaltol nan manje, oswa amelyore fòmil la ogmante tolerans kò a nan sik alkòl, ou ka diminye anpil efè segondè nan sik alkòl.
Ki lòt bagay ki ranplasan sik? Èske li vrèman an sekirite?
Anpil moun renmen manje dous, men dous pote nou kontantman an menm tan an, li tou pote obezite, dan pouri ak maladi kadyovaskilè. Se konsa, yo nan lòd yo satisfè bezwen yo doub nan gou ak sante, ranplasan sik te fèt.
Ranplasman sik se yon gwoup konpoze ki fè manje dous epi yo ba nan kalori. Anplis de alkòl sik, gen lòt kalite ranplasman sik, tankou reglis, stvya, glikozid monkfruit, soma dous ak lòt ranplasman sik natirèl; Ak sakarin, acesulfameae, aspartame, sucralose, siklamate ak lòt ranplasman sik sentetik. Anpil bwason sou mache a yo make "pa gen okenn sik, zewo sik", anpil aktyèlman vle di "pa gen okenn sikwoz, pa gen fruktoz", epi anjeneral ajoute sik (ranplasman sik) asire dous. Pou egzanp, yon sèl mak nan soda gen eritritol ak sucralose.
Kèk tan de sa, konsèp la nan "Pa gen sik"ak"zewo sik"te lakòz diskisyon toupatou sou entènèt la, ak anpil moun kesyone sekirite li yo.
Ki jan yo mete l '? Relasyon ki genyen ant ranplasman sik ak sante se konplèks. Premye a tout, ranplasman sik natirèl gen yon enpak pozitif sou sante moun. Kounye a, difikilte prensipal yo kouche nan depans pwodiksyon yo ak disponiblite resous natirèl yo.
Momordica gen sik natirèl "Momordica Glucoside". Etid yo montre ke momoside ka amelyore itilizasyon glikoz ak grès, ogmante sansiblite ensilin, ki espere amelyore dyabèt. Malerezman, mekanis sa yo nan aksyon yo toujou klè. Lòt etid syantifik yo montre ke zewo-kalori ranplasman sik sentetik ka diminye kantite a nan bakteri benefisye nan zantray la ak mennen nan maladi Flora entesten, ogmante risk pou yo entolerans glikoz. Nan lòt men an, sèten ranplasman sik (sitou ki ba-kalori ranplasman sentetik), tankou izomaltol ak lactitol, ka jwe yon wòl pozitif pa ogmante kantite ak divèsite nan Flora zantray.
Anplis de sa, ksilit gen yon efè inhibition sou anzim dijestif tankou alfa-glikozidaz. Neohesperidin gen kèk pwopriyete antioksidan. Yon melanj de sakarin ak neohesperidin amelyore ak ogmante bakteri benefisye. Stevioside gen fonksyon an nan pwomosyon ensilin, bese sik nan san ak kenbe omeyostazi glikoz. An jeneral, pi fò nan manje yo nou wè ak sik ajoute, depi yo ka apwouve pou mache, pa gen okenn bezwen enkyete twòp sou sekirite yo.
Jis gade nan lis la engredyan lè ou achte pwodwi sa yo ak manje yo nan modération.
Post tan: Sep-17-2024