Tout moun renmen manjegumies, men kèk moun konsidere li yon manje. An reyalite, gummies se yon manje moun fè, ak pwosesis pwodiksyon li yo enplike anpil pwoblèm kosher.
Gummies mou kosher
Poukisa pwodiksyon an nangummi moumande sipèvizyon kosher?
Pifò manje trete ale nan anpil etap soti nan pwosesis prensipal la antre nan mache a. Pwoblèm Kosher ka rive nan kamyon yo ki transpòte matyè premyè. Kamyon yo ka transpòte pwodwi kosher ak pwodwi ki pa kosher an menm tan san yo pa bon netwaye. Anplis de sa, depi pwodwi kosher ak pwodwi ki pa kosher ka pataje liy pwodiksyon, liy pwodiksyon yo dwe byen netwaye tou. E menm si tout manje ki pwodui nan yon faktori yo kosher, gen pwoblèm nan pwodwi letye ak ekipman pataje manje net.
Grès
Lis engredyan nan pwodwi trete ka sèlman ede w detèmine ki engredyan ki pa kosher, men li pa ka di ou kiyès ki kosher. Anpil pwodwi chimik yo itilize nan endistri pwosesis manje, espesyalman endistri sik la, yo sòti nan grès, swa plant oswa bèt - sa a anjeneral pa di nan lis la engredyan. Pa egzanp,mayezyòm stearate oswa stearate kalsyòm yo itilize nan pwodiksyon sirèt bourade pou fè pwodwi a tonbe nan mwazi an. Tou de sibstans yo ka gen orijin bèt oswa plant. Stearates yo itilize tou kòm grès machin, emulsifyan, ajan anti-aglomerasyon, elatriye nan fabrikasyon tablèt, kouch, ak fabrikasyon gliserid ak polisorbat.
Anplis de sa, mono- ak poligliserid yo lajman ki itilize nan endistri a manje kòm emulsifyan. Pou egzanp, yo itilize yo nan pen pou kenbe l fre ak nan manje vit ak pratik tankou pasta, sereyal, ak pòmdetè dezidrate diminye kolan yo. Tou de pwodui chimik sa yo ka gen orijin bèt tou.
Gou
Gen kèk manje, espesyalman sirèt, ka gen sèten engredyan nannan ki pa kosher. Anpil sirèt sèvi ak gou atifisyèl oswa natirèl. Vi ki soti nan pati ki enpòtan nan 60 lwa yo (bitul b'shishim) se ke depi itilizasyon gou yo pa ka evite, yo pèmèt itilizasyon tras kantite sibstans ki pa kosher nan pwodwi yo.
Gen kèk konpoze trè enpòtan nan endistri gou yo ki nan lis kòm "gou natirèl" sou lis la engredyan, men yo pa kosher nan lanati. Egzanp yo enkli sivet Etyopyen, mosk towo bèf, castoreum, ak ambergris. Gou sa yo natirèl men se pa kosher. Gen kèk dérivés nan diven oswa rezen, tankou lwil pomas rezen, yo tou lajman itilize nan endistri a aromatize, espesyalman nan chokola. Kay parfen melanje anpil konpoze pou kreye gou ke yo oswa kliyan yo vle. Pepsin yo itilize nan chiklèt moulen soti nan ji dijestif kochon oswa bèf.
Koulè Manje
Koulè manje yo se yon pwoblèm kosher trè enpòtan nan endistri manje a, espesyalman nan la gumies endistri. Anpil konpayi yo ap evite koulè atifisyèl tankou allura wouj, ki ka lakòz kansè epi yo ka entèdi tankou erythrosine. Epi paske kliyan prefere koulè natirèl, anpil konpayi eseye evite koulè atifisyèl. Règleman FDA yo mande pou aditif ak koulè yo mete sou lis engredyan yo, eksepte arom, gou ak koulè san yo pa espesifye engredyan espesifik yo, men koulè ak gou atifisyèl. Anplis de sa, kèk koulè goudwon chabon dwe lis engredyan espesifik yo.
Malerezman, pi bon ranplasan pou koulè wouj atifisyèl se Carmine, ki se ekstrè nan kò a sèk nan ensèk kokniy fi. Kochniy yo jwenn sitou nan Amerik di Sid ak Zile Canary. Kochniy se yon koulè wouj ki trè estab ki itilize nan yon gran varyete pwodwi - bwason mou, bwason melanje melanje, fouraj, jivraj, siwo fwi, espesyalman siwo seriz, yogout, krèm glase, machandiz kwit, jele, chiklèt, ak sèrbet.
Koulè ki soti nan sous kosher yo ka trete ak sibstans ki pa kosher tankou monogliserid ak pwopilèn glikol pou amelyore fonksyonalite yo. Aditif sa yo se èd nan pwosesis epi yo pa oblije mete yo sou lis engredyan yo. Ji rezen oswa ekstrè po rezen yo souvan ajoute nan bwason yo kòm pigman wouj ak koulè wouj violèt.
Pwodwi espesifik
Chewing gummis
Chewing gummis se yon pwodwi ki enplike anpil pwoblèm kosher. Glycerin se yon adousisan baz gummies e li esansyèl nan pwodiksyon baz gummies. Lòt engredyan yo itilize nan moulen gummies mansyone pi wo a ka soti tou nan bèt yo. Anplis de sa, gou bezwen kosher sètifye. Mak nasyonal chewing gummies se ki pa kosher, men pwodwi kosher yo disponib tou.
Chokola
Plis pase nenpòt lòt bagay dous, chokola sijè a sètifikasyon kosher. Konpayi Ewopeyen yo ka ajoute jiska 5% grès legim oswa bèt nan pwodwi yo diminye kantite bè kakawo yo itilize - ak pwodwi a toujou konsidere kòm chokola pi bon kalite. Arom ka genyen tou lwil oliv pòs rezen ki pa kosher. Si yo pa make Pareve (net), anpil chokola nwa, yon ti kras anmè ak kouch chokola ka gen 1% a 2% lèt pou pwolonje lavi etajè ak anpeche blanchiman, yon blanchiman nan sifas la. Ti kantite lèt yo patikilyèman komen nan chokola ki pwodui nan peyi Izrayèl la.
Chokola sentetik yo itilize pou kouch gen grès ki soti nan sous bèt oswa legim. Gummies kakawo ka gen lwil palmis oswa koton - tou de nan yo ki dwe kosher - ajoute nan li nan plas bè kakawo. Anplis de sa, pwodwi kawouy gen lèt epi yo pa nan lis engredyan yo. Pifò flak karoub gen laktoserom.
Yo ka fè chokola sou ekipman ki itilize apre chokola lèt, men yo pa netwaye ant pakèt, epi lèt ka rete sou ekipman an. Nan ka sa a, pwodwi a pafwa make kòm ekipman nan pwosesis letye. Pou kliyan ki estrikteman swiv règleman kosher lèt, sa a kalite pwodwi se yon drapo wouj. Pou tout kliyan kosher, chokola ki pwodui sou ekipman pwosesis letye se plis oswa mwens pwoblèm.
Pwodiksyon Kosher
Anpil kosher-sètifye etikèt pwodwi yo fèt pa lamanifakti dapre espesifikasyon kontraktè a. Kontraktè a dwe asire ke pwodiksyon an an akò ak espesifikasyon yo epi sipèvize pwodiksyon an.
Jis bon santese yon konpayi ki gen siksè simonte obstak yo nan pwodiksyon an nan gummies kosher. Dapre nouvo fòmilatè pwodwi Justgood Health la, li pran plizyè ane pou yon pwodwi anvizaje epi finalman mete sou etajè a. Gummies Justgood Health yo pwodui anba sipèvizyon strik nan chak etap. Premyèman, manifakti yo resevwa fòmasyon pou yo konprann ki sa kosher vle di ak ki sipèvizyon ki nesesè. Dezyèmman, lis tout engredyan yo, ki gen ladan konpozisyon espesifik gou ak koulè, yo tcheke ak sous yo se envestige pa rabi sètifye. Anvan pwodiksyon, sipèvizè a tcheke pwòpte nan machin nan ak engredyan yo. Sipèvizè a toujou prezan pandan pwodiksyon an nan pwodwi fini an. Pafwa, sipèvizè a bezwen fèmen yon epis nesesè pou asire ke pwodiksyon pa kòmanse lè li pa prezan.
Gummies, tankou lòt pwodwi, bezwen kosher sètifye paske lis engredyan yo bay ti enfòmasyon sou pwosesis pwodiksyon an.
Lè poste: 19 fevriye 2025