Byen planifye e sou bon chemen
Bonbon nitrisyonèl yo ka parèt senp, men pwosesis pwodiksyon an plen defi. Nou pa dwe sèlman asire ke fòmilasyon nitrisyonèl la gen yon pwopòsyon eleman nitritif syantifikman ekilibre, men tou, nou dwe desine fòm li, fòm li, gou li ak anpil atansyon, epi garanti yon dire lavi pwolonje. Pou reyalize sa, nou bezwen reflechi sou plizyè kesyon enpòtan:
Ki moun ki odyans sib nou an?
Malgre ke gen plizyè chemen pou devlope pwodui nitrisyon jelatin avèk siksè, premye etap la se pou nou gen yon konpreyansyon pwofon sou gwoup konsomatè sib nou an. Sa enplike konsidere lè oswa senaryo konsomasyon yo prevwa (pa egzanp, anvan/pandan/apre egzèsis) epi si pwodui a adrese bezwen espesifik (pa egzanp, amelyore andirans oswa ankouraje rekiperasyon) oswa si li respekte konsèp nitrisyon miltidimansyonèl klasik ki atire yon odyans ki pi laj.
Nan kontèks sa a, petèt kesyon ki pi enpòtan an se: Èske konsomatè ki nan gwoup demografik sib nou an aksepte fòma bonbon pou sipleman nitrisyonèl yo? Gen moun ki aksepte inovasyon ak moun ki reziste li tou. Sepandan, bonbon nitrisyon espòtif yo gen yon gwo atraksyon pami konsomatè nouvo ak konsomatè ki deja etabli yo. Kòm yon fòma manje popilè depi lontan, itilizatè tradisyonèl yo apresye yo; okontrè, nan domèn nitrisyon espòtif la, yo parèt nan fòm relativman nouvo ki atire moun k ap kreye tandans k ap chèche fòmilasyon inik.
Ki enpòtans yon ti kantite sik ladan l?
An rezime, adopte fòmilasyon ki gen mwens sik oswa san sik esansyèl pou satisfè demand konsomatè nitrisyon espòtif kontanporen yo. Moun sa yo gen tandans pou yo pi konsyan de sante yo pase konsomatè mwayèn yo epi yo gen yon gwo konsyans sou avantaj ak dezavantaj divès engredyan yo—sitou konsènan kontni sik la. Dapre yon rechèch Mintel te fè, prèske mwatye (46%) nan konsomatè ki itilize pwodui nitrisyon espòtif yo evite aktivman achte atik ki gen anpil sik.
Malgre ke diminye kontni sik la se yon objektif fondamantal nan konsepsyon resèt, reyalize objektif sa a ka prezante sèten defi. Ranplasan sik yo souvan chanje gou ak teksti pwodwi final la lè yo konpare ak sik tradisyonèl yo. Kidonk, balanse ak diminye nenpòt gou negatif potansyèl yo vin tounen yon faktè enpòtan pou asire gou pwodwi final la.
3. Èske mwen okouran de dire lavi ak estabilite pwodwi a?
Jelatin jwe yon wòl esansyèl nan bay bonbon nitrisyonèl yo teksti diferan ak gou atiran yo. Sepandan, pwen fizyon jelatin ki ba a—apeprè 35℃—vle di ke move depo pandan transpò ka lakòz pwoblèm fonn, sa ki ka lakòz boul ak lòt konplikasyon ki gen yon enpak negatif sou eksperyans konsomatè a.
Nan ka ki grav, chokola fonn yo ka kole youn ak lòt oswa akimile nan fon resipyan yo oswa pakè yo, sa ki kreye non sèlman yon prezantasyon vizyèl dezagreyab, men tou, sa ki fè konsomasyon an difisil. Anplis de sa, ni tanperati a ni dire a nan divès anviwònman depo yo enfliyanse anpil estabilite ak valè nitrisyonèl engredyan aktif yo.
4. Èske mwen ta dwe chwazi yon fòmil ki baze sou plant?
Mache bonbon vegan an ap fè eksperyans yon kwasans siyifikatif. Sepandan, pi lwen pase jis ranplase jelatin ak ajan jèl ki baze sou plant, yo dwe konsidere lòt faktè pandan konsepsyon fòmilasyon an. Engredyan altènatif yo souvan prezante anpil defi; pa egzanp, yo ka montre yon sansiblite ogmante a nivo pH ak iyon metal yo jwenn nan sèten konpozan aktif. Kidonk, fòmilatè yo ka bezwen aplike plizyè ajisteman pou asire estabilite pwodwi a—sa yo ka gen ladan modifye lòd enkòporasyon matyè premyè a oswa chwazi ajan gou ki pi asid pou satisfè egzijans estabilite yo.
Dat piblikasyon: 14 Oktòb 2024