Gen anpil mak poud pwoteyin sou mache a, sous pwoteyin yo diferan, kontni an diferan, seleksyon konpetans yo, sa ki annapre yo pou swiv nitrisyonis la pou chwazi yon poud pwoteyin kalite siperyè.
1. Klasifikasyon ak karakteristik poud pwoteyin
Poud pwoteyin klase pa sous prensipal: sitou poud pwoteyin animal (tankou: pwoteyin laktoseròm, pwoteyin kazein) ak poud pwoteyin legim (sitou pwoteyin soya) ak poud pwoteyin melanje.
Poud pwoteyin bèt
Pwoteyin laktoseròm ak kazeyin nan poud pwoteyin animal yo ekstrè nan lèt, epi kontni pwoteyin laktoseròm nan pwoteyin lèt la se sèlman 20%, epi rès la se kazeyin. Konpare ak de yo, pwoteyin laktoseròm gen yon to absòpsyon ki pi wo ak yon pi bon rapò divès asid amine. Kazeyin se yon molekil ki pi gwo pase pwoteyin laktoseròm, ki yon ti jan difisil pou dijere. Li ka pi byen ankouraje sentèz pwoteyin nan misk kò a.
Selon degre pwosesis ak rafinman an, poud pwoteyin laktoseròm ka divize an poud pwoteyin laktoseròm konsantre, poud pwoteyin laktoseròm separe ak poud pwoteyin laktoseròm idrolize. Gen sèten diferans nan konsantrasyon, konpozisyon ak pri ant twa yo, jan yo montre nan tablo ki anba a.
Poud pwoteyin legim
Poud pwoteyin plant lan, akòz sous rich li yo, pri a pral pi bon mache, men tou apwopriye pou pasyan ki gen alèji lèt oswa entolerans laktoz, pwoteyin soya komen, pwoteyin pwa, pwoteyin ble, elatriye, pami yo pwoteyin soya se sèl pwoteyin kalite siperyè nan pwoteyin plant yo, kapab tou byen absòbe ak itilize pa kò imen an, men akòz kontni metyonin ensifizan, Se poutèt sa, to dijesyon ak absòpsyon an relativman pi ba pase sa ki nan poud pwoteyin bèt.
Poud pwoteyin melanje
Sous pwoteyin nan poud pwoteyin melanje gen ladan yo pwoteyin animal ak plant, anjeneral fèt ak pwoteyin soya, pwoteyin ble, kazein ak poud pwoteyin laktoseròm melanje, efektivman konpanse pou defisyans asid amine esansyèl nan pwoteyin plant yo.
Dezyèmman, gen yon talan pou chwazi poud pwoteyin ki gen bon kalite.
1. tcheke lis engredyan yo pou wè sous pwoteyin an poud
Lis engredyan yo klase pa kantite engredyan yo genyen, epi plis lòd la wo, se plis kontni engredyan an wo. Nou ta dwe chwazi poud pwoteyin ki gen bon dijesyon ak bon vitès absòpsyon, epi plis konpozisyon an senp, se pi bon. Lòd dijesyon poud pwoteyin komen sou mache a se: pwoteyin laktoseròm > pwoteyin kazein > pwoteyin soya > pwoteyin pwa, kidonk pwoteyin laktoseròm ta dwe pi pito.
Chwa espesifik pou poud pwoteyin laktoseròm, jeneralman chwazi poud pwoteyin laktoseròm konsantre, pou moun ki pa tolere laktoz ka chwazi poud pwoteyin laktoseròm separe, epi pasyan ki gen move dijesyon ak fonksyon absòpsyon yo rekòmande pou chwazi poud pwoteyin laktoseròm idrolize.
2. tcheke tablo enfòmasyon nitrisyonèl yo pou wè kantite pwoteyin ki ladan yo
Kontni pwoteyin nan poud pwoteyin kalite siperyè ta dwe rive plis pase 80%, sa vle di, kontni pwoteyin nan chak 100g poud pwoteyin ta dwe rive nan 80g ak plis.
Twazyèmman, prekosyon pou sipleman pwoteyin an poud
1. dapre sitiyasyon endividyèl la, sipleman ki apwopriye a
Manje ki rich an pwoteyin kalite siperyè gen ladan yo lèt, ze, vyann mèg tankou vyann bèt, bèt volay, pwason ak kribich, ansanm ak pwa soya ak pwodui soya. An jeneral, ou ka rive nan kantite rekòmande a lè w manje yon rejim balanse chak jou. Sepandan, akòz divès maladi oswa faktè fizyolojik, tankou reyabilitasyon postoperatwa, pasyan ki gen kacheksi maladi, oswa fanm ansent ak fanm k ap bay tete ki pa gen ase konsomasyon dyetetik, sipleman adisyonèl yo ta dwe apwopriye, men ou ta dwe peye atansyon sou konsomasyon twòp pwoteyin pou evite ogmante chay sou ren an.
2. peye atansyon sou tanperati deplwaman an
Tanperati distribisyon an pa ka twò cho, li fasil pou detwi estrikti pwoteyin nan, anviwon 40 ℃ kapab.
3. Pa manje l avèk bwason asid
Bwason asid (tankou vinèg sid pòm, dlo sitwon, elatriye) gen asid òganik, ki fasil pou fòme kayo lè yo rantre nan poud pwoteyin, sa ki afekte dijesyon ak absòpsyon. Se poutèt sa, li pa apwopriye pou manje ak bwason asid, epi ou ka ajoute yo nan sereyal, poud rasin lotus, lèt, lèt soya ak lòt manje oubyen pran yo pandan repa.
Dat piblikasyon: 18 Oktòb 2024